Het heet Mercalaspalmas, maar het leeft van het zuiden van Gran Canaria. Voordat de eerste zon de horizon, doordrenkt met zout en zeewater, raakt, terwijl Maspalomas nog slaapt in de zware slaap van zijn vluchtige toerisme, ontwaakt een ander, primitiever en essentiëler ritme in het hart van het eiland. Het is de puls van Mercalaspalmas, een doolhof van kades en weegschalen waar behoefte en overvloed elkaar de hand reiken in de schemering. Hier, tussen het zweet van de loskoppelaars en de bittersweet geur van de goederen, wordt het fruittype van elke smaakpapil bepaald, van het meest bescheiden huis tot de meest weelderige tafels van de toeristencomplexen. Het fruit, die belofte van zoetheid, begint hier zijn reis, een tocht waarvan de kosten, gemeten in euro’s en kilo’s, de ware essentie van zijn bestaan zijn.

Zo weerklinkt de echo van de prijzen in Mercalaspalmas in elk ontbijt, elke lunch, elk diner dat in Maspalomas wordt geserveerd. De onzichtbare hand van de markt tekent het profiel van het toeristische aanbod en bepaalt welke lekkernijen de desserts zullen sieren, welke sappen de keel zullen verfrissen. De koper, die stille strateeg van het resort, navigeert tussen deze cijfers, zich bewust dat elke cent een dans is tussen de wens van de gast en de realiteit van de kosten. Een dans die er uiteindelijk voor zorgt dat het feestmaal op de tafel van de toerist niet alleen een genoegen voor het gehemelte is, maar het resultaat van een onzichtbare inspanning en een complex systeem dat nooit rust.

Groene munten en zoete goud

De avocado, dat fruit dat naar aarde en belofte ruikt, is de eerste die zijn wet dicteert. Als de Hass zich met de kroon van de verfijnde smaken kroont, bevestigt de prijs ervan, tussen 8,05 euro en 8,15 euro/kg, het als het groene goud voor selectieve ontbijten en de meest gewilde gazpacho’s. Er is een aanzienlijk volume van deze pracht, meer dan 400 kilo, die geen twijfel laten over zijn heerschappij. De Avocado Fuerte, democratischer, glijdt door voor 5,90 euro - 6,00 euro/kg en overspoelt de hotelbuffetten met zijn genereuze pulp. Andere variëteiten, discreter, voldoen voor 3,40 euro - 3,50 euro/kg, en vervullen hun rol zonder opschepperij.

De geografie van verlangen is ook voelbaar in de adem van de tropen. De Mango Kent, met zijn belofte van exotische nectar, wordt verkocht voor 5,66 euro en 5,76 euro/kg, een prijs die geen angst inboezemt voor degenen die luxe in zijn puurste vorm willen aanbieden. Maar als er een koningin van de feesttafels is, dan is dat de Piña Golden Sweet, waarvan de gouden glans tussen de 7,19 euro en 7,29 euro/kg vraagt, een eerbetoon aan haar bedwelmende zoetheid. Kleine schatten zoals de Guayaba (3,80 euro - 3,90 euro/kg) of de mysterieuze Zapote (2,90 euro - 3,00 euro/kg), naast de gerespecteerde Higo Verdal (8,40 euro - 8,50 euro/kg), zijn de kleine verrassingen, de knipoog naar het gehemelte dat het ongebruikelijke zoekt.

Vergankelijke grillen

Er zijn vruchten die een zucht zijn, een vergankelijke luxe die met gouden munten wordt betaald. De aardbei, met haar verleidelijke roodheid, bereikt 9,90 euro - 10,00 euro/kg, een grill voor de smaakpapillen, een uitdaging voor de boekhouding. De kersen, die minuscule juwelen, dansen tussen de 5,90 euro - 6,00 euro/kg, ongeacht of het Burlat of Picota zijn. Het zijn de versieringen die weinig mensen zien, het detail dat velen in stilte waarderen.

De ruggengraat: citrusvruchten

Niet alles is excentriciteit. In de kern van de markt zijn de citrusvruchten en de pomaceae (appels en peren) de onveranderlijke basis, de werkers van de fruitbibliotheek. Sinaasappels van alle fasen (Lane Late, Navel, Valencia Late) en citroenen (Fino, Verna) blijven trouw aan hun belofte van constantheid, variërend tussen 1,25 euro en 1,60 euro/kg. Het zijn het bloed dat door de aderen van de keukens stroomt, de onmiskenbare basis van sappen en dressings. De appels en peren, in hun diverse variëteiten, bieden een veilige haven voor alle portemonnees, bewegend tussen 1,72 euro en 2,90 euro/kg. Ze zijn de zekerheid, het fruit dat nooit ontbreekt.

Plátano de Canarias (bananen)

En dan is er de Plátano de Canarias, het favoriete kind van dit land, waarvan de alomtegenwoordigheid op elke toeristentafel een verklaring van identiteit is. Het gaat niet alleen om een prijs, maar om trots. Van de 1,55 euro - 1,65 euro/kg voor de 2e categorie, die de enorme horecamaatschappij voedt, tot de 2,10 euro - 2,20 euro/kg voor de Extra, bestemd voor de veeleisendere gehemelten, en de standaard van de 1e categorie (1,93 euro - 2,03 euro/kg). Elk kilo is een hartslag van het land, een stukje eiland dat naar het bord van de bezoeker reist.

Meloenen en watermeloenen

Met de hitte die toeneemt, wordt de behoefte dorst. En hier is waar de meloenen en watermeloenen het toneel betreden, als beloftes van frisheid. De watermeloenen, met of zonder pitten, worden aangeboden voor prijzen die bijna belachelijk zijn, tussen 1,03 euro en 1,14 euro/kg, en garanderen een stroom van hydratatie voor de zwembaden en buffetten. De meloenen, complexer in hun aanbod, variëren van de 2,06 euro - 2,16 euro/kg van de Piel de Sapo tot de 4,10 euro - 4,20 euro/kg van de Galia, waarbij elk zijn nuance bijdraagt aan de frisheid van een Canarische middag.

Bron: maspalomas24h - Foto: ChatGPT